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您吃的金枪鱼是野生的还是养殖的，您知道吗？

2022-04-08

您吃的金枪鱼是野生的还是养殖的，您知道吗？

从2005年开始，以日本为主的部分组织开始进行金枪鱼的养殖，但始终无法达到预期数据。

“吞拿鱼先生”为您提炼关键字：

1. 养殖成本太贵，基本上都是亏损状态

2. 只能养殖贵的品种，野生环境很难捕捞的稀有种群

3. 市面上几乎没有养殖金枪鱼产品商业化，未来10年也够呛（部分日本超高端日料店除外）。

所以，我们目前吃到的一定是野生的金枪鱼，只是品种可能不同。

	野生金枪鱼	养殖金枪鱼
全球销量	560 万吨 (99,9%)	5.544 吨（仅占野生渔获量的 0.1%）
可用物种	鲣鱼、Tongol、长鳍金枪鱼、大眼和蓝鳍金枪鱼（更多信息物种指南）	蓝鳍金枪鱼（南部、北部和大西洋蓝鳍金枪鱼）仅试验性黄鳍、蓝鳍金枪鱼养殖
生活环境	生活在公海——自由游泳——他们的整个生命周期	生活在沿海地区的圆形浮笼中——通常不超过一年
喂食行为	非常多变、自然，取决于迁移模式、现场可用的猎物和生态系统的特征。	以野生鱼沙丁鱼、鱿鱼和鲭鱼为基础。这涉及到这些船队去捕捞这些野生物种，然后将它们冷冻运输到农场，以便为蓝鳍金枪鱼提供饲料。
尺寸	提供所有尺寸	60 至 100 公斤之间的蓝鳍金枪鱼
重量转换率	自然喂食 - 不规则模式	金枪鱼增重 1 公斤需要 15.8 公斤饲料
钓鱼方式	FADs 上的围网渔船、免费学校（非关联）上的围网渔船、相关的围网渔船、 Pole & line、 Hand line 和 Long liner。	用围网捕捞——野生蓝鳍金枪鱼在网内保持存活，然后小心地转移到笼子或围栏中，以便在海洋中的漂浮笼子里放肥。最近，日本和西班牙有 2 个蓝鳍金枪鱼养殖中心，从受精到圈养成熟（封闭循环）。巴拿马黄鳍金枪鱼孵化场的实验研究。
金枪鱼种群状况	只有太平洋的大眼金枪鱼物种接近过度捕捞	全球过度捕捞
可持续性声明	长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼和鲣鱼的一些渔业已通过 MSC 认证	还不能
污染和污染	没有负面影响；与生态系统完全平衡	* 高污染来自沿海地区海底的固体废物（粪便和未消耗的饲料）以及溶解到水柱中的营养物质。 * 使用包括防污剂在内的化学物质使笼子远离群落藻类和动物；和治疗疾病和寄生虫。
能源使用（碳足迹）（2009 年）	围网渔船（Skipjack 和 Yellowfin）每活重吨着陆需要 368 升燃料。 Pole & line（Skipjack 和 Yellowfin）每活重吨着陆 1485 升燃油平均燃油消耗因海洋而异。	围网渔船 (Bluefin) 估计。每活重吨消耗 400 升燃料 + 用于捕捉诱饵（沙丁鱼、鲭鱼和鱿鱼）的燃料诱饵鲭鱼 80 升/吨（大西洋）小型中上层 106 升/吨（大西洋）
可用性 - 捕鱼区	全世界所有的海洋	养殖区：地中海，尤其是西班牙、马耳他和克罗地亚；日本和澳大利亚的西南太平洋墨西哥的中东太平洋
市场	新鲜、冷冻和加工（罐装、袋装、玻璃罐）全球消费	新鲜（生鱼片和寿司）——90% 运往日本。冷冻（超低温 - 60 摄氏度）也主要是日本。
营养价值	非常相似的含量：蛋白质、钠、碳水化合物和总脂肪。	养殖蓝鳍金枪鱼脂肪含量异常高

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